今天是农历七月十五，作为地道的平湖人，少不了要吃糖馄饨。

“七月半，吃馄饨”的仪式，最早是在平湖农村兴起的。每年此时，早稻已收、晚稻已种，农事相对空闲，手上也有了些“活络钱”，家家户户便裹起糖馅馄饨。

一来犒劳忙碌许久的自己和家人，盼望日子甜甜蜜蜜，二来也用这道香甜吃食祭祖。

双抢时连轴转的疲惫刚刚消散，田埂上的事暂时放了心，正好借着热乎的糖馄饨，静下心来和先人们说说话、唠唠家常。也正因这份烟火气里的念想，“七月半糖馄饨” 的说法才慢慢沉淀，成了代代相传的老传统。

平湖的糖馄饨，讲究“实在”二字。皮子要用厚厚的碱面，正正切成梯形或四方形，捏成的馄饨白胖又敦实，远远看着就像银元宝。老底子的平湖农村，面粉都是自家小麦磨的，加水揉成面团，再擀得薄而有筋道，如今图方便，大多买现成的皮子。

做馅最费功夫的是豆沙，有用赤豆的，也有用蚕豆的，先把豆子在锅里炒熟，加水煮到稀烂，再倒到细眼米筛上细细捣碎。要是蚕豆，还要不酥的、硬的豆皮、硬渣都捞干净，只留细腻的净豆沙，吃着才满口豆香。熬豆沙时，一斤豆沙配一斤糖，加少许菜油，先文火烧到糖化，再转旺火不停搅，直到豆沙捞起来不断、有了粘性，才算熬好。

等到豆沙馅冷透，就能开始包馄饨了。熟手包馄饨快得很，几秒钟一个：一手铺着皮子，一手挖满豆沙，转眼就摆了满满一盘。馄饨一个个隔开，免得粘在一起。蒸笼里垫上稻叶或丝瓜叶，蒸五六分钟再淋点温水，皮子硬而香，吃着带点粉劲，让人吃得熨帖。

刚出锅，糖馄饨的味道又甜、又糯、又滑，咬上一口，热乎得不得了。这天不管是祭祖，还是招待上门的亲朋好友，第一口准是糖馄饨。

你要是问平湖人糖馄饨好不好吃，各人有各人的偏爱。可到了七月半这天，不管平时爱不爱吃，都得吃上一个。

小小一颗馄饨，满怀人情和烟火，一统平湖的味觉江湖，它没什么惊天动地的滋味，却稳稳地扎在了一代又一代人的记忆里，毕竟，征服内心比征服舌头更润物细无声。