【碳水脑袋】“盲买不踩雷”的10年宝藏面包店！请你尝尝招牌产品~

编辑张燕南通讯员姚雨秾来源灵隐街道

2025-12-03 16:201.9万+阅读

一口碳水，治愈疲惫！这里是为碳水爱好者打造的【碳水脑袋】专栏～我们穿梭城市街巷，挖掘藏在角落的碳水据点，从松软面包、劲道面点到各式主食，解锁碳水的N种美味。

每一份发酵的麦香、每一口扎实的满足，都是生活里实在的幸福感。跟着我们，一起奔赴碳水盛宴！今天，小西带你去跑马场路，解锁一家法式面包店~

灵隐街道跑马场路上，有一家开了10年的法式面包店——RUSON（原名鹿松）。没有刻意的网红装修，没有铺天盖地的营销，却凭着一口正宗的法式风味，圈粉了周边办公楼白领和社区居民，很多都是重复消费的老客，甚至有人直言“盲买都不会踩雷”。

RUSON的故事始于2015年，2016年从线上工作室转至线下门店。老板是一位曾留学海外、痴迷法式面包的前银行职员，当时他发现跑马场路周边缺少一家专注健康法式面包的店，便辞职开启了这份与面团为伴的事业。

如今，店铺已历经4次改造，从最初的窗口小店，慢慢扩展出客座区域。店铺装修走舒适美式风，椅子随意摆放，没有刻意布局，却让客人倍感自在，冬天还能坐在室外晒太阳，享受惬意时光。

“我们不想被定义成网红店，更希望大家认可我们的产品。”店内负责人已经在这里工作了5年，见证了店铺的成长与坚守。品牌始终秉持“保持自由，保持野性”的理念，老板虽不是烘焙专业出身，却擅长让传统与创意碰撞，招牌产品“鹿角”就是代表之一。这款外形酷似鹿角的面包，介于饼干与司康之间，口感酥脆有嚼劲，内里添加了烤过的胚芽粉，复合香味层次丰富，常常刚出炉就被抢空。

除了爆款鹿角，无油无糖的经典法式硬欧、黄油与糖碰撞出的起酥类面包、凭借自身魅力稳居销售榜的甜品蛋糕，以及肉桂卷、苹果酥、碱水结等常年在线的单品，都能让不同需求的食客找到偏爱。

10年来，RUSON的坚守还藏在细节里：面包师每天凌晨5点就开启工作，经过发酵、醒发、烘烤等多道工序，确保新鲜面包准时出炉，适配上班族的节奏；坚持使用健康天然无添加的原材料，优先选择关注环保与农业理念的原料品牌；所有产品均手工烘焙，新品研发坚持“少而精”，每款产品都要经过多轮试吃，结合客人反馈调整，直到95%以上的人认可才会推出；为减少浪费，面包按需制作，不刻意限量却常常售罄，即便法式面包市场起起落落，也始终保留法棍、小巴塔等基础款——“这是法式面包店的根基”。