素食自助馆几年前在瑞安风靡一时，它的消费模式很受素食爱好者和普通群众的欢迎，那如今素食自助馆的“日子”过得怎么样？

4月26日，记者来到位于瑞安市吾悦广场金街二楼的莲池海会素食自助餐厅，11时已经有不少市民在取菜，就餐区基本坐满。现场工作人员不时地端出新出锅的菜品，明档位置厨师忙碌地煎炸饺子、梅菜饼、南瓜饼等美食。

“我们的安康店已经开了8年了，吾悦店是2019年开业的。这几年陆续推出了新菜品，还新增了明档区，有厨师在现场煎炸食品、煮点心，让顾客亲眼看到热腾腾的美食出炉。工作日平均接待用餐顾客700多人次，周末还要多50%，其中小朋友也很多。”该店负责人洪先生向记者介绍。

据了解，随着店铺租金、人工成本上涨，该店从开业时候成人18元一位的价格变动到如今22元一位。“素食的价位较低，利润微薄，只能靠薄利多销，我们不断地研制新菜品，改善口味，吸引更多人加入吃素的行列。”该店负责人说。

记者还从位于玉海街道的素满香·欧乐素食馆了解到，该店同样以薄利多销作为经营理念。“22元一位的价格保持了三年多，每天接待用餐顾客400多人次，周末的时候，很多家长还会带小朋友来品尝素食。”负责人李艳介绍。

据不完全统计，这几年因为各种原因，瑞安有5家素食馆已经停业，目前市区仅有3家素食馆还在营业。