剁椒水潺是大排档里常见的菜，辣得酣畅淋漓，下酒下饭两相宜。这道菜的做法简单，用现成的剁椒酱，大火清蒸，成品鲜辣滑嫩。

1.水潺清洗干净，切大块。

2.切好的水潺整齐摆在盘中。

3.加入料酒、蒸鱼豉油、剁椒酱、糖、葱姜蒜。

4.水开大火蒸10分钟。

5.出锅撒葱花。