这个假期，不少小伙伴喜欢宅在家。宅家，除了学习、锻炼，还有美食不可辜负！

宅家美食怎么做？10月1日至6日，“瑞食记”特推出“国庆有味道”栏目，分享几道美味、健康又省时的菜式与做法。小伙伴们跟着我们一起“云学菜”就对了！

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作为一道经典的餐桌美食，鸦片鱼头深受瑞安人的喜爱。不仅因其肉质鲜嫩，而且鱼头部位丰富而营养价值极高。当然，鸦片鱼头的做法也不少，今天我们为大家分享的是“红烧鸦片鱼头”，它用特别鲜美的鱼头搭配豆腐一起红烧，堪称经典。

1.把清洗干净的鱼头擦干水分。

2.油温烧到最高时把鱼头下锅煎，煎至金黄色定型后再翻面。

3.煎好后把多余的油倒出来。

4.放点姜片、蒜头爆香，再放适量料酒、生抽、盐、蚝油，少许白糖、胡椒粉。

5.倒少许米醋去腥增香，接着放些洋葱和胡萝卜。

6.洋葱稍微爆香后，倒入滚烫的开水，水没过鱼头的位置。

7.扣盖开中火炖5分钟左右，再倒入豆腐，继续炖两分钟左右。

8.最后撒些松茸调味料大蒜叶和葱花，喜欢吃辣的放点辣椒，就可以出锅啦。

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