诸暨山里人直爽、好客，名声远扬，有很多流传千年的美食出自山里，为客人称道。特别是流传于会稽山麓东白山区陈、璜两地，有一种美食叫“藤羹”点心（点点心意），专门用来招待远道而来尊贵客人的习俗。

藤羹，顾名思义，就是用竹藤编制的工具，将粳米作为原料而加工出来的一种绿色食品。藤羹点心另有一个美名叫“金盖玉丝”，它是通过粳米浸、磨、蒸、烘、切、晒等多道工艺制作而成的。据史记载，在春秋晚期越王允常就开始种植粳稻了，至今至少有2500多年历史。

说起藤羹的来历，却和西施有关。

相传，春秋晚期，吴越争霸，句践为了雪耻复国，春秋争霸，命范蠡在会稽山脉中的东白山，暗中屯兵建铺。一日句践视察剑铺，看到工匠们在日夜打造兵器。特别是看到工匠们为他打造的越王剑锋芒毕露，在阳光中闪闪发光，又看看工匠们个个汗流浃背，甚为感动，随即传令范蠡制作民间喜爱的耐饥点心，派人送往工匠铺慰劳，以表“点点心意”。

范蠡在回来的路上，心中一直想着大王要的耐饥点心，只有米制食品更好。不过米粉饼干巴巴的，最好有汤水的点心，能充饥又能补水分。民间喜爱的耐饥点心哪里去找？范蠡一下子还真想不出来。

一路上范蠡身不由己地朝恋人西施家走去，西施看到范大夫有点郁郁寡欢的模样，就对他说：“范大夫，什么事把你难住了？”

这时西施拿了一个用米粉饼夹咸菜的团子给他吃。他一看米粉饼菜团子，就问西施：“能不能将米粉饼做成面条一样，下水能煮？”

西施说：“这有何难，只要将粳米浆稍许倒入藤匾里，均匀地流开，将藤匾放入锅内水中，盖上盖子蒸熟，出锅时为防止粘连，用筷子在藤匾周围划上一圈，再慢慢地将蒸熟的白皮子揭下来就可。如放入咸菜做成团子就可以食用了，这叫活藤羹；如果将白皮子（藤羹）烘干，切成面条一样，然后按一人的食量，卷成一团后，晒干后收藏备用。要吃时放入适量水中，比煮面条还容易熟，又不会煮烂。然后配上喜欢吃的佐料就可以了。如果主人家客气话，在藤羹上面盖上鸡蛋皮或切成蛋丝也叫‘金盖玉’，这就是美味的藤羹点心了。但这种做法需要很多的柴、炭和人力，要几个人通力合作才能完成。洋湖田畈虽有粳米但缺柴火，是没人肯做的。”

范蠡连夸西施聪明能干，好奇地问：“你是怎么想到的？”

西施抿嘴一笑说：“我外婆家是山里人，而山里人，缺稻米，一般做个活藤羹包雪菜吃吃是有的。领兵打仗你能干，做点小吃，当然是我们小女子分内事。你在山里操练兵马，正好就地取材，山里人柴火最多，粳米从湖畈运上去就可以了。至于人嘛，军营里有的是。”

范蠡大喜，再三感谢西施后，问这个藤羹还有什么好处。

“好处可多了，粳米做的藤羹还可以入药。”西施认真地说道。

“入药？”范蠡一脸木呆。

西施故弄玄虚地说：“粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。”

“还有呢？”范蠡好奇地又问。

“听郎中说，粳米补中益气、健脾和胃、止烦渴、止泻痢，还能强筋壮骨、生津、明目、长智等等。”说完西施微微一笑，又对范蠡说：“范大夫还想问什么？”

范蠡心里佩服，于是对西施说：“如此说来，用粳米做的藤羹，不但是一道美味点心，而且是一道保健药膳。”

“不过郎中还讲过，粳米按收割时间上有早、晚之分，早粳成熟于夏，属于高温期，性温不宜入药，秋后收的晚粳，性凉方可入药。”

范蠡按照西施所说的藤羹加工方法，让伙房制作。从备料到出产品，只用了三天时间，就成功地将藤羹制作出来了。

从此东白山的工匠们在加班加点时，终于吃到这个西施发明的藤羹点心，干活更有劲了。

这种耐饥、健胃的藤羹点心制作方法，很快从兵营传到山下百姓家。藤羹点心作为一道美食便在东白山区秘密流传开来，成为陈、璜两地山里人特有的待客风俗，声名远扬。

20世纪60年代时，在东白山下的山村里经常可以看到石磨。基本上一个台门就有一个，条件好的一户人家就有一个。如今在藤羹制作中虽然机器代替了石磨，但其他蒸、烘、切、晒等制作工艺还是需要手工来完成。

《玉篇·米部》有：“粳，不粘稻。” 粳米，是粳稻的种仁，又称大米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。据现代科学分析：粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。药用首载于《名医别录》其功效为：养阴生津，除烦止渴，健脾胃，补肺气。《本草经集注》《证类本草》和《本草纲目》都有记载它的药效。

由于粳米的保健功效，我国城乡居民尤其是长江中下游地区居民的稻米消费，越来越多地由籼米向粳米转变。

藤羹作为千年流传不衰的传统绿色产品，是陈、璜两地山里人招待客人的金牌美食。去陈、璜两地的山里一游，细心的客人会看到藤羹点心上面，往往盖有火腿腊肉、鸡蛋皮丝，冬天时还能吃到冬笋丝等佐料，让你念念不忘，流连忘返。