冻羊肉通常是连皮带肉一起烧。新鲜的羊肉切块，倒入开水锅焯水，待羊肉变色后捞出。

随后，起油锅，将焯过水的羊肉倒入锅中煸炒，加入生姜、葱等调料，撒上盐、酱油，羊肉的鲜与香一触即发。炒至变色后，倒入与肉相当的水，慢火熬制。

熬制半小时后，便可拿掉各种调料，盛入容器。接着放上一夜，让羊肉在冬季夜晚的寒意中自然成冻。

冻好的冻羊肉，看着晶莹剔透，羊肉酥而不碎，吃的时候，用勺子舀上一份即可，入口鲜嫩爽滑，鲜而不腻，香而不膻。