在嵊州地域内，“吃小笼馒头”是地道的嵊州话，只有嵊州人才会享受得到这种独特的无可替代的美意……

　　在嵊州小吃的宣传广告上可知小笼包是嵊州小吃代表之首，也是嵊州“小吃三宝”中的第一宝。其实，在嵊州的日常生活中，出于嵊州人最多的说法是吃“小笼馒头”，地道的嵊州人根本不会讲“小笼包”，为什么呢？

　　据清道光《嵊县志》记载：“甑山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸笼，亦名甄石，其地有禹妃祠。”大禹治水毕功于了溪(剡溪)，相传，当年大禹在剡溪治水，禹后在附近的甑山上蒸馒头为禹提供三餐所需，并以馒头奉祭神灵保佑治水成功，散落在甑山剡水之间的馒头，化为今人看到的拳头大小的禹余粮，人们称为“石馒头”。

　　据《辞海》（843页）对馒头的描述：馒头 一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后北方人称无馅的为馒头，有馅的为包子。吴语区有馅无馅统称馒头。（731页）吴语 汉语方言之一。分布于上海市、江苏省东南部分和浙江省大部分地区。嵊州在“浙江省大部分地区”中，所以叫“馒头”，只不过随着馒头的馅子不同，把称呼延伸为肉馒头、豆腐馒头、淡馒头和豆沙馒头等等而已。

　　1933年，当时在杭州开“知味观”食品店的嵊县人陈东升回到家乡，在县城南大街开设了第一家“陈东升馒头店”，受到城里人的公认和欢迎，持续时间之久使人难以想象。《嵊县志》对这家馒头店也专门有记载：“陈东升馒头店精制的小笼肉馒头，配料独特，皮薄馅鲜而含汁，驰名县内外。”陈东升是嵊州小吃门店的鼻祖。在我80岁娘舅的记忆中，陈东升馒头店的馒头用小笼蒸，当顾客多时（如绍剧团的食客们到了）会启用大笼蒸，一蒸出笼就是五六十只，可想而知当时的场面有多火爆。可见，“小笼馒头”的实质不在小笼或大笼，而是馒头做得小，且出名于小笼肉馒头。

　　《辞海》（329页）对包子的表述：有馅的馒头。这是北方人的叫法。改革开放后，大量外来务工人员来到嵊州，一阵包子声夹着较为标准的普通话不断地冲击着“小笼馒头”，加上年轻人容易接受新事物，于是有了“小笼包”。还有，走出嵊州去做“小笼馒头”的嵊州人，为了力求让外地人接受“小笼馒头”，与外地生活习惯、普通话接轨，也改口称起“小笼包”来了，甚至不惜隐身嵊州改唤“杭州”大名，为“小笼包”推波助澜。再有，市政府为了扩大嵊州小吃的影响力，也充分考虑了推向市外、省外和国外的因素，对外毅然暂时放弃吴语嵊县话的局限性，又把“小笼包”上了榜正了名捧上了高位，这才有了“小笼包”现在的声誉。于是，我可以斗胆概括地说“小笼包”是对外宣传用的广告词。

　　在嵊州地域内，说句“小笼包”去买早餐，免不了有个别嵊州人用异样的眼光看你一眼，嘴上肯定不讲，心中会升起一个问号：“外地人”？

　　在嵊州地域内，吃一笼“小笼馒头”不稀奇；而在外地想要吃一笼嵊州“小笼馒头”，还真有点一店难找、一笼难求的味道，您若不相信，不妨去试试！本人已有切身体会，到杭州去小住几天，在儿子家附近想吃小笼馒头真的吃不到，解决的办法是随身携带速冻小笼馒头。在我们吃小笼馒头的影响下，现在亲家、亲家母等亲属也爱上小笼馒头了。

　　在嵊州地域内，“吃小笼馒头”是地道的嵊州话，只有嵊州人才会享受得到这种独特的无可替代的美意。

　　嵊州小吃承载了几千年传统文化，“小笼馒头”才是在传统文化中固有的大名！