一抹翠绿，携春而来；一个艾青饺，藏味春天。色如碧玉，混着艾草香的艾青饺是泗门人春日里难以割舍的心头滋味。
随着清明节的到来，泗门街头巷尾飘出一股若有似无的艾草香，街边店铺艾青饺限时上线，一个个碧绿的艾青饺堆叠在一起，煞是可爱。不少泗门人家里也开始张罗起来，采艾草、做艾青饺，忙得不亦乐乎。
一口艾青饺
一口春天的味道
袁枚《随园食单》中记载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”古人所谓的青草汁指的是可食性的蔬菜汁和其他的一些绿色植物汁类，各地风俗民情不同，所用材料也不同。在泗门，更多的是用生长在乡野田间的艾草。
新鲜采摘的艾草叶清洗焯水后，再大火熬煮至沸腾，随后倒入糯米粉和粳米粉掺好的粉中，细细揉搓，不一会儿面团便越来越光滑，绿意也渐渐透出。
揉搓好的面团分成小块后，揉搓成球，用手指或工具按压出装馅料的凹槽，放入适当的馅料后合拢收口。做好的艾青饺放进蒸笼，静心等待10-15分钟即可。
揭开锅盖，热气腾腾中，一股浓烈的艾草气息扑面而来，那是油绿如玉、糯韧绵软的江南春天的感觉。拣一个热乎着的艾青饺，轻咬一口，微烫的黑芝麻馅就流出来了，绵软细腻，甜而不腻，是记忆中熟悉的味道~
一口春
春天的味道
你尝了吗？
编辑、一审：宣任环 二审：诸挺 三审：徐家熠
连通生活 接入世界
111
11