又到一年四五月，又是一年王鱼时。王鱼是龙湾人对海鲶鱼的俗称，在龙湾区的状元街道，“王鱼粉干”是远近闻名的美食，已有数十年的历史。品尝过美味王鱼的人，不仅舌尖留香，大脑也像被设定了闹钟，每到这个时间便会提醒着自己该吃王鱼了。4月8日，记者探店状元张智王鱼楼，品尝龙湾舌尖上的非遗。

张智王鱼粉干，是状元最有名的王鱼店，曾获评浙江省“诗画浙江，百县千碗”美食体验示范店、龙湾区非物质文化遗产，并在中央电视台《探索发现》栏目组专题报道。

在后厨，记者见识到了王鱼粉干在状元的独特烧法，先将王鱼洗净后“大卸八块”，再加入生姜、料酒、秘制调料等腌制几分钟，放进高压锅炖煮，十几分钟后加入事先泡软的粉干、土豆等配料悉心等待即可完成。据悉，王鱼主要栖息在海底，从外表上看，王鱼嘴角两边长有“龙须”，尽显王者之风，其次，王鱼头骨坚硬如石，身上有三处鱼鳍像锯一样锋利且有毒，加上皮厚且韧，解剖和烹饪起来也颇为棘手。王鱼楼的老板张智表示，因为王鱼的鱼鳍带毒，因此烹饪时需要专业人士小心杀洗。

翘首期盼之下，一大盘热气腾腾的王鱼粉干上桌了。入口肉质细腻而少刺，鱼皮软糯似鳗鱼，鲜美异常。再用筷子夹起一颗颗如花生米般大小的鱼卵，吃起来肉质比鸡蛋硬实，有质感。“现在是我们王鱼最好的时节，每一年这个时候是王鱼最肥最鲜的时候，所以3月份到7月份就形成了龙湾状元的王鱼节，过了这个时间就要等到下一年才有王鱼了。”张智在采访中说道。