为弘扬药膳养生文化，展现中医药膳风采，9月29日上午，第二届中华药膳烹饪大赛在江南药镇樱花广场举行。来自全国各地的39支队伍、135名队员进行了一场药理、食理等厨艺的顶峰对话，充分展示“寓养于膳”的药膳文化。

本次大赛以“药你健康，膳来养生”为主题，由中国烹任协会主办，磐安县人民政府承办。活动通过厨艺切磋、交流经验和心得，携手提升药膳加工技术水平，提高药膳特有菜品认知度，展现各个不同地域饮食文化特色，推动药膳产业持续健康发展。

比赛现场，精彩纷呈。上午8时，赛场就已经被围得水泄不通。随着一声哨令，各参赛队伍瞬间进入状态，大显身手，纷纷亮出自家的“独门绝技”，参赛厨师们以精湛的烹饪技艺折服了现场观众，赞美声此起彼伏。娴熟的刀工、食材的搭配、快速的调味，红烧、烤制、拔丝等烹饪方法齐上阵，养生金瓜野米粥、千金方、养生功夫汤、人参烧双鱼、翡翠蒸饺等一道道色香味俱佳的精品药膳一一展示，令人垂涎。

陕西省铜川市厨师解峰的刀工十分了得。只见他挥动菜刀，切菜声顿起，一阵紧张忙碌之后，一盘盘细若游丝的银针丝、粗细均匀的萝卜丁，像一件件工艺品展现在面前。

“你瞧，我正在制作的这道菜名叫‘药王故里窝窝面’，我的老家耀州是药王孙思邈的故里。这道菜的由来，当地有一个口口相传的小故事。”解峰说，相传清道光年间，耀州城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹饪高手，一日店内少客无事，他突发奇想，用鸡蛋和面混合切成小方块，然后用筷子头顶住面丁，在手心穿成窝头状，配以蘑菇、肉末、杏仁、木耳等佐料烩煮而成，让顾客品尝，大家一致赞不绝口，这道菜便流传了下来。如今的窝窝面，经过几代名厨的传承，加入中药材食材，不仅有养生的功效，而且更加清香爽口，容易消化，四季可食，老少皆宜，已成为耀州家喻户晓的名菜。

古有咬春宴，今有畲菜香。一家名为“畲乡十药膳”的烹饪摊位前同样围满了人。参赛选手张启德来自丽水市景宁畲族自治县，这是他第二次参加中华药膳烹任大赛。洗盘子、削皮、雕花、摆盘……一套动作行云流水。空闲之余，他笑着向观众介绍自己做的药膳菜肴：“景宁是浙江省‘百县千碗’的发源地，这次我为大家带来‘畲乡十药膳’中的畲酒金枪鳗、白果孺子牛、太极开源羹三道药膳。就拿这‘白果孺子牛’来说，它由小黄牛肉、南瓜、小油菜心、白果等搭配而成，有降血压、降血脂、助睡眠的功效，集美味、养生、养颜于一体。这道菜也是畲族特有的招牌菜，蕴含着畲族人甘于奉献的精神。”

几个小时的比赛，现场香气四溢，一道道精美的药膳，搅动舌尖味蕾。评委组分别从药食配伍与保健功效、文化传承、制作工艺、气味味道、装盘等标准对117个作品依次进行评分，最终评选出金奖5名、银奖6名、优秀奖8名。

我县湖滨酒楼以第一名的成绩荣获本次药膳烹饪大赛金奖，参赛选手方福秋手握奖牌激动地说：“打响江南药镇的金字招牌，我们每个磐安人都责任重大。接下来，我们要继续努力研究药膳、开发药膳配方，推动药膳走进家庭、走向社会，让药食同源文化发扬光大，为药乡磐安增光添彩。”

药膳食疗将中医药与中华烹饪结合起来，是中华民族历经千年探索形成的特色饮食文化。近年来，我县按照规范化、标准化、品牌化的要求，研发推广药膳，已举办三届浙江省“十大药膳”评选，举办上千次药膳师培训，开发了一批具有磐安特色的药膳产品，培育了一批身怀绝技的药膳师。第二届中华药膳烹饪大赛评委组组长肖鲁伟表示，如今药膳已是家喻户晓，“寓养于膳”的观念也深入人心，希望通过本次烹饪大赛，进一步挖掘餐饮文化内涵，树立药膳美食品牌，促进大健康产业发展。

药乡磐安，中药飘香。磐安是浙江省最大的中药材主产区和最主要的中药材集散地，致力于弘扬中医药文化，担负着振兴中医药产业大任。此次烹饪大赛博采众长，兼容并蓄，蓬勃产业发展朝气，聚拢产业发展人气，进一步传播食养理念，推广健康生活方式，为弘扬中医药文化、振兴中医药产业提供了一种思路和方向，也搭建了一个平台和舞台。